维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
维生素是个庞大的家族，现阶段所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如β-胡萝卜素能转变为维生素A，7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3，但要经许多复杂代谢反应才能形成，尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。
食物供应严重不足或摄入不足，或者身体吸收利用降低时，就会出现相对应的维生素缺乏症状，具体表现如下：
1、维生素A缺乏会出现：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑。食欲不振、消化不良等障碍。
2、维生素B1缺乏现会出现：如神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。
3、维生素B2缺乏现会出现：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等。
6、维生素B6缺乏会出现：呕吐、抽筋，白头发，口臭等症状。
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维生素缺乏症一览表，看看自己缺什么，建议了解，不妨收藏+分享