导读：网络上很多视频介绍了一种自然成丝的瓜类，引起了许多网友的兴趣，今天我们就来说说这是什么瓜？怎样种植？怎样吃？
这种自然成丝的瓜叫搅瓜，它是西葫芦种中的一个变种，别名茭瓜、金丝瓜、金瓜、海蜇南瓜等。自20世纪80年代以来，由于搅瓜能自然成丝，风味独特，很多地区将其作为特色蔬菜引种栽培，使其面积不断扩大。搅瓜的瓜肉经加热或冷冻后能分离成约2毫米左右的细丝，其果实中含脂肪非常少，却含有谷氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸，并含有一般瓜类少有的葫芦巴碱和丙醇二酸等物质，具有调节人体新陈代谢和抑制碳水化合物转化为脂肪等功能；而且较耐贮藏，能冻贮，适于加工，被誉为“天然粉丝”和“天然保健食品”。其加工产品还出口东南亚各国，深受欢迎呢。
搅瓜有长蔓、中蔓、矮蔓个类型。瓜皮颜色有黄、淡黄、深绿及花皮等色。果实椭圆形，幼瓜乳白色，间有淡绿色网纹，老熟后瓜皮转为金黄色，瓜肉淡黄色，横切面可见环状丝，经蒸煮后能搅成面条丝状，清脆可口。单瓜重2千克左右。每亩产~千克，生长期约天。
一、搅瓜常见品种介绍
1、崇金1号
矮蔓型。全生育期85~90天。植株生长势强，主蔓长46~48厘米；叶片较大，第一雌花着生在第七至第九节。瓜椭圆形，纵径约24厘米，横茎约17厘米，单瓜重2~千克。老熟瓜皮黄色，瓜丝淡黄色，口感脆嫩，成丝率较高，耐贮藏。适于大棚早熟栽培。
2、金公主
植株蔓生。果实椭圆形，皮硬而光滑，金黄色，单瓜重1千克左右，肉质爽脆。耐寒、抗病、抗湿性较强。生长期~天，每亩栽植株左右。
、华联短蔓金丝瓜
植株生长势强，抗病性强，耐病毒病。全生育期约92天。植株丛生，不抽蔓。单株结瓜2~个。瓜肉淡黄色。瓜肉可搅丝，质清脆，凉拌的味道似海蜇皮。
4、白秋
早熟品种，易结瓜，瓜皮乳白色至淡黄色，单瓜重2.5千克左右，瓜肉淡白色，质地脆嫩。喜冷凉气候，忌炎热，开花后约40天可采收。
二、栽培技术
1、种植时间
搅瓜露地栽培可以育苗移栽，也可直播种植。直播需在晚霜后，气温稳定在15℃左右时进行，经10余天后出苗，再过20天左右定苗。为了提早上市，增加产量和减轻病害的发生，常利用冷床育苗，播种前应将床土充分晾晒，加盖塑料薄膜提高床温。播种前浇足底水，促进出苗，并要注意保温，床温不能低于8℃。幼苗出现真叶后，白天要逐渐加大通风量，夜间床温应保持在12℃左右，以防止幼苗徒长。
2、种植密度
由于品种不同，种植密度也有差异，一般短蔓品种行距为1米、株距为0.5米，每亩栽株左右。长蔓品种行距为1.5米、株距为0.5米，每亩栽株左右。
育苗条件较好时，幼苗的单株叶面积可达~00厘米。所以，育苗时的营养面积不宜太小，应在厘米2左右。定植前要施足基肥，一般每米2施农家肥~千克，并可掺入氮、磷、钾肥。如采用地膜覆盖栽培，定植可比露地提前5～7天。若采用沟畦栽种地膜覆盖法或小高畦矮拱棚地膜覆盖栽培方式，均可提前10~15天定植。
、定植后的管理
定植后要覆好土，浇足水，促进早发苗，苗期要少浇水，多中耕，提高地温，促进根系生长。缓苗后结合浇水追施腐熟的人粪尿1次，最好是开沟阴灌，然后再覆好土。定植后15~20天，植株生长速度缓慢，平均~4天长出1片新叶，再过7~10天，生长速度加快，叶片数增长到18~20片，叶面积扩展也很大，植株便进入结瓜期。在初瓜期可追施1次氮肥，每亩施尿素7.5~10千克。
一般短蔓品种不需要整枝掐尖，长蔓品种必须及时摘去侧枝，仅留主蔓18~20片叶掐尖，以促进幼瓜的生长发育；也可在7~8片叶时掐尖，留2条侧枝结瓜，有利于增产，还可以在主蔓见雌花后掐尖，留1侧枝结瓜，其他多余的侧枝均需摘除。一般主蔓上的第一雌花在第十三至第十五叶节上出现，侧枝上的第一雌花着生在第四至第六叶节的叶腋间。
一般单株结瓜2~个，第一个瓜收获后，每亩追施尿素5～7.5千克，以防早衰减产。如果是以采收嫩瓜为目的，在谢花后10~12天，嫩瓜基本定型时，即可采收，但不宜贮藏。以采收老瓜为目的时，则要待瓜皮呈黄色、手指甲掐不动时再采收。对第一个瓜应及时采收，否则因根瓜优先吸取养分将影响下层瓜的生长发育。
老熟瓜采收后，需放在通风、凉爽、干燥处贮藏，要注意防止鼠咬和潮湿烂瓜。如发现瓜皮上有黑色斑点，需及时处理，以免蔓延传染。如果贮藏条件好，可存放6~7个月。
4、病虫害防治
搅瓜以病毒病危害尤重。随着搅瓜种植面积的不断扩大，病毒病的危害也日趋严重。搅瓜感染病毒后，生长缓慢，发育不良，叶片变小，主蔓变短。轻病株上果实变小，重病株上果实畸形，甚至脱落失收。一般减产一二成，重者四五成。
病毒病在叶片上的症状有花叶型和黄点型两类，花叶型的表现是新叶先呈明脉或褪绿斑点，继而形成花叶，严重时几乎全部失绿，或者顶部叶片似鸡爪状，甚至仅剩下数条线状的主、侧脉。黄点型是在叶缘或近叶柄部分出现黄色小点，继而扩散到全叶。轻者可正常生长，重者叶片黄化，并向叶背卷缩，似泡泡纱布状。
该病在果实上的表现是造成瘤状突起和皱褶凹点两种类型。前者表现是病瓜表面布满大小不等的瘤状突起；后者是病瓜表面凹凸不平，布满深浅不一的皱褶及大小不同的凹点，似核桃状。造成这种病毒病的病原主要是黄瓜花叶病毒中的一个株系。
春播搅瓜于5月上旬在植株有6~7片叶时开始出现病株，5月下旬至6月上旬的盛花期是搅瓜发病高峰，到果实膨大期便基本停止发展。果实上的症状通常在膨瓜后期出现，但重病株则早在开花前于雌花的子房上就可显现症状。发病愈早，症状愈明显，危害愈重。
病毒病的防治措施：
主要是以栽培为主的综合防治措施，它与种植方式、品种、肥水管理等条件有关。在栽培制度上要严格执行轮作制度，在同一块地上至少要间隔2年才能再行种植。
同时，要采用合理的间作方式，以利于降低病毒病的危害。例如，搅瓜单作、与大麦间作及先与大麦后与玉米套种种栽培方式相比较时，可以看出其与大麦间作时，共同生长期长达20天左右，搅瓜当时正处在4~12叶期，由于麦秆的阻挡，避免了蚜虫大量的迁飞危害，有翅蚜的迁入总量比单作的搅瓜减少90%，发病时间推迟了12天，病情指数降低19%左右。搅瓜与大麦、玉米间套作的避蚜效果更好，病情指数可比单作搅瓜降低80%。所以，在生产上应尽量采用间套作栽培，以避免蚜虫传播病毒，使病害减轻。
对于单作的搅瓜，可在蚜虫迁飞高峰期采用氰戊菊酯等药剂喷杀。一般在田间连续灭蚜~4次，防治效果可达50%以上。在播种前利用55℃温水浸种40分钟，也有一定的防病效果。
在搅瓜定植后采用银色地膜覆盖地面，或用悬挂银膜法驱避蚜虫，减少毒源传播，也可以达到减轻病毒病和降低畸形瓜率的目的。在栽培过程中，还要注意肥水管理，特别是在高温干旱年份应注意及时浇水，以降低地温。注意增施氮、磷、钾肥，以提高搅瓜的抗病性。为了防治病毒病，搅瓜的栽培方式也可采用地膜加小拱棚覆盖栽培，提早定植和收获，在夏季高温来临时已到采收后期。这样，可躲过病毒病的危害。
此外，白粉病也是搅瓜春、秋生产中最常见的病害。在上海及长江中下游地区，搅瓜白粉病的发病盛期春季在5月上中旬至6月中下旬，秋季在9月中下旬至10月中下旬。发病初期可选用合适的化学药剂进行喷雾防治。还有霜霉病、炭疽病、灰霉病等也较为常见。蚜虫、烟粉虱、美洲斑潜蝇、红蜘蛛等害虫也需及时进行防治。
三、搅瓜怎么吃？
取瓜丝的方法有冷冻和加热两种。冷冻法是把瓜放在冬季自然低温条件下冷冻，或把瓜放在冷库中冷冻，待冻透后，再放回10℃~20℃的自然温度或温水中解冻，再用刀从瓜的一端切个口或从瓜中部横切两段，不要纵切，以免把瓜丝切断，然后用筷子插入瓜内朝一个方向搅动，瓜丝即可绕筷子拉出。
在没有天然或人工冷冻的条件下，可以利用加热法取丝。即将老瓜先放在冷水锅中加热，待水煮沸6~7分钟后将瓜取出搅丝即可，如果老瓜皮厚，可再煮10分钟左右取出搅丝。煮瓜时间的长短，应根据瓜的大小、皮的厚薄和老熟程度不同灵活掌握。
如果煮后或冻后用筷子搅不出瓜丝来，则可剥去瓜皮，用手揉搓或撕瓜肉，也可成丝。鲜瓜丝取出以后，除去瓜瓢和瓜籽，再把瓜丝放到开水中焯一下，并及时捞出放入凉水中冷却，再捞出沥水后备用。这样，既可增加脆度，又能增加鲜味和适口性。
搅瓜可以单独成菜，也可与其他凉菜配菜，根据消费者的习惯，调配成酸、辣、甜、咸等风味，所需主要调料是食盐、麻油、蒜泥、醋、姜汁、辣椒、味精、胡椒等。为了便于保存和携带，也可将鲜瓜丝晒成干品，制成脱水瓜丝，食用时用热水泡开浸透，即可恢复成鲜瓜丝状，加入调料食用，风味良好。
最后我们来说说搅瓜的品质。搅瓜以老熟瓜中的瓜丝供食用，因此瓜丝产量的高低和质量直接影响到搅瓜品质的优劣。瓜丝的性状也是选育加工型搅瓜品种的重要评判依据。好的搅瓜既与外观有关，也与瓜丝性状有关哦。外观是考察瓜形、瓜重和瓜皮颜色；瓜丝性状是测定瓜丝的产量、成丝率、色泽、脆度与粗细程度。