杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力。同时，它含有大量的寡糖，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。杏鲍菇是集食用，药用，食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，结实，乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑，爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感。
在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，西蓝花的平均营养价值远远超出其他蔬菜。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。此外，黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。
胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体细胞的能力，减少得感冒。
今天就以新鲜杏鲍菇，新鲜西兰花，黑木耳，胡萝卜，猪瘦肉。做一道家常菜，西兰花胡萝卜炒杏鲍菇黑木耳，西兰花，胡萝卜好吃营养价值也高，杏鲍菇，木耳更是有益身体的菌类。当杏鲍菇遇上西兰花，也是一见钟情，西兰花的清香和杏鲍菇的鲜香味相辅相成。当胡萝卜遇上黑木耳，也是天生绝配哦。胡萝卜的口感也是清脆和黑木耳柔软互补。这道菜一炒，特别好吃又营养。
主料
新鲜杏鲍菇克，新鲜西兰花克，黑木耳克，胡萝卜80克，猪瘦肉克。
辅料
食用油1大匙，盐10克，葱适量，蒜头4瓣，姜10克，料酒2小匙，生抽2小匙，蚝油10毫升，沙拉油1小匙，天鲜蔬1小匙，白糖1小匙。
西兰花胡萝卜炒杏鲍菇黑木耳的详细做法
在市场购买新鲜的猪肉，清水洗干净，沥干水分，切成块后加少许盐和淀粉腌制20分钟备用。
干黑木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，撕成小块，清水洗干净，沥干水分备用。
西兰花切成小朵，在淡盐水中浸泡15分钟，再用清水洗干净，沥干水分备用。
胡萝卜清水洗干净，沥干水分，切成片备用。杏鲍菇清水洗干净，沥干水分，切成片备用。
将生姜清水洗干净，沥干水分，切成丝备用。香葱清水洗干净，沥干水分，切成段备用。蒜头瓣去皮，清水洗干净，沥干水分，切成片备用。
锅内倒入清水，加入盐2小匙，沙拉油1小匙，大火烧开水后，放入杏鲍菇，再放入胡萝卜焯水，煮2分钟后捞出，捞起立即放入清水中浸泡备用。
放入西兰花焯水烫至变色后，捞起立即放入清水中浸泡备用。
再放入黑木耳焯水约1分钟，捞起同样放入清水中浸泡备用。
锅中热油，放入蒜头片爆炒香后，把猪肉放入翻炒至变白熟后盛出来备用。
锅烧热油，放入蒜片，葱段，爆炒数秒，放入杏鲍菇片，胡萝卜，翻炒2分钟。
放入西兰花翻炒，炒至西兰花稍变色后，把木耳倒入翻炒。
木耳炒变软加入适量盐和蚝油，再淋入少许料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半匙白糖，加一小匙天鲜蔬，味道立刻不一般，翻炒均匀。
最后把之前炒好的肉，倒入锅中翻炒均匀即可。
一道简单又美味的家常菜，西兰花胡萝卜炒杏鲍菇黑木耳就完成。这样子炒个人觉得很好吃的，而且非常入味，也挺下饭的一道菜的。
小贴士
杏鲍菇吃的是杆，在买的时候就要选看上去比较嫩一点的，太老了吃起来太有嚼劲了，最好是当天出来的，食材的新鲜在任何时候都很重要，而且选食材这里面要有足够的经验。所以做的好不好吃喝选的杏鲍菇有很大的关系。当然大料，肉等等这些都要选好。因为西兰花可能附有残留的农药，而且西兰花里面可能会藏有虫子，直接洗不容易洗干净，在洗之前，可以将西兰花用盐水浸泡几分钟，再用流水冲洗。西兰花焯烫不要时间长，水中加点盐入水即可快速过凉，炒的会更快一点，这样西兰花色泽碧绿爽脆。煮西兰花要掌握好时间，不宜煮太久，才能避免西兰花损失过多的营养。此菜要大火快炒，所有食材焯烫一下，可缩短炒制的时间。炒菜放姜，蒜头会好吃点。杏鲍菇有种神奇的作用，只要有它参与的菜品都呈现一种自然的鲜香。所以做这样的菜，最大程度保留食材原本的鲜美。食材本身的色泽也清爽地被呈现出来了。大家可以依自己口味选择加盐，要加少许即可。时间和做法供参考，根据大家喜欢的程度来定。辅料根据个人喜好，备选。