人体若缺乏维生素，会影响眼睛的健康，导致一些眼病的发生。有研究发现，缺乏不同的维生素，所导致的眼病也不同。
#缺乏维生素#首先，来介绍维生素A的相关知识。维生素A是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物，一般是以其本体形式或以能被机体利用的前体形式存在于天然食物中。由于大多数的维生素在机体内不能合成，也不能大量储存于机体组织中，虽然需要量小，但必须由食物提供。维生素A是一种脂溶性维生素
维生素A缺乏是引起眼角、结膜干燥和角膜软化症最为常见的原因之一。维生素A在维持正常的视觉功能，正常细胞生长和分化，免疫功能，抗氧化作用，抑制肿瘤作用，维护上皮组织细胞健康，促进免疫球蛋白的合成以及维持骨骼生长发育，促进生长与生殖方面有着至关重要的作用。尤其是3岁以下的儿童，往往因为人工喂养不当，导致腹泻、慢性消化道疾病，及不适当地忌口等，会使营养和维生素A严重缺乏，以致患儿双眼畏光、不愿睁开，暗适应功能下降，在暗环境及夜间不能看见，即夜盲症。如不能及时补充维生素A，任其发展，经过干燥前期和干燥期，角膜将慢慢软化，很快开始变混浊，角膜自溶坏死从而形成溃疡，甚至使整个角膜组织溶化、穿孔，最终导致失明。
维持人体所需的维生素，对眼睛保健至关重要。平时不可过分挑食或偏食，应注意饮食的多样化，多吃点猪肝、鸡蛋、鱼肝油、瘦肉，以及牛奶、黑木耳、西蓝花、胡萝卜、菠菜、南瓜、海带、豆腐皮等富含维生素的食物，以保证机体对各种营养元素的需求。作为婴幼儿和青少年的父母，更需要注意饮食的搭配，以防摄入过多或者不足，造成眼睛的损害。