A．糖类、脂肪、维生素
B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质
D．蛋白质、水、无机盐
2．长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
3．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（
）
选项
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
坏血病
骨质疏松症
贫血症
A．AB．B
C．CD．D
4．某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（
）
A．蔬菜
B．水果
C．粗粮
D．奶、蛋、鱼、肉
5．糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（
）
A．
B．
C．
D．
1．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有机物是糖类、脂肪、蛋白质、维生素；无机物是水和无机盐。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。
明确蛋白质、糖类、脂肪对人体的作用是解题的关键。
2．C
水果和蔬菜富含维生素C。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如长期不吃水果和蔬菜，体内会缺乏维生素C导，致牙龈出血，故选C。
3．B
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病；无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。
A.缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确。
B.缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误。
C.缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人患骨质疏松症，故C正确。
D.缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确。
故选：B。
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等。
4．D
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素C较多，粗粮中含维生素B1丰富。可见ABC选项不符合题意，D符合题意。
故选D
解答此题的关键是知道蛋白质可以促进细胞的修复和更新。
5．B
人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等都属于糖类。
番茄、*瓜等蔬菜主要提供维生素，A不符合题意；米饭、馒头、土豆等的主要成分是淀粉，属于糖类，B符合题意；牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，C不符合题意；色拉油、花生中含油脂比较多，D不符合题意；故选B。
人体需要的主要营养物质。
1.教学实录
食物中的营养物质
2.实验说课
测定某种食物中的能量
3.实验说课
“测定某种食物中的能量”的实验改进
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