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知识点讲解
8.1《人类的食物》重点知识：
1、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；主要的能源物质是糖类。构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
2、检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
3、糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。
4、夜盲症—--缺维生素A；坏血病—--缺维生素C；脚气病—--缺维生素B1；口角炎、皮炎—--缺维生素B2；佝偻病—--缺维生素D和钙。
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同步练习
8.1《人类的食物》
一、单选题
1.关于人类的食物说法正确的是（）
A.甘薯和马铃薯都含有丰富的蛋白质
B.小麦、玉米和水稻是人类的主要食物C.草食性动物间接以植物为食
D.肉食性动物直接以植物为食
2.六岁的小喜，每餐都喝妈妈准备的骨头汤来补钙，但小喜仍患了佝偻病．你认为小喜的食物中还应补充（
）
A.维生素A
B.镁
C.钾
D.维生素D
3.食物中含有的人体必需的营养成分有（）
①蛋白质②糖类③脂肪④无机盐⑤维生素⑥水
A.①②③
B.①②③⑤
C.①②③④⑤
D.①②③④⑤⑥
4.某同学牙龈经常出血，他平时应该注意常吃
A.动物肝脏
B.新鲜蔬菜
C.谷物种皮
D.海产品
5.人一天的主食主要是米饭或面食，这是因为人体生命活动的主要能源物质是（
）
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.纤维素
6.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）
A.水
B.无机盐
C.维生素
D.蛋白质
7.下列物质不属于糖类的是（
）
A.葡萄糖
B.淀粉
C.木糖醇
D.麦芽糖
8.食物中能为人体各项生命活动提供能量的营养物质是（）
A.水、无机盐、维生素
B.水、无机盐、维生素、糖类、脂肪C.糖类、蛋白质、无机盐
D.糖类、脂肪、蛋白质
9.在我国西北地区生活的人容易患一种病,其主要症状是脖子粗大,医学上称之为甲状腺肿,也叫“大脖子病”,患这种病是因为食物中缺乏()
A.碘
B.铁
C.钙
D.磷和锌
10.患脚气病是由于食物中缺乏（）
A.维生素A；
B.维生素B1；
C.维生素C；
D.维生素D
11.人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最主要的供能物质分别是()
①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素 ⑥无机盐
A.①⑤
B.②④
C.②①
D.③⑥
12.正常生长发育的青少年需要大量的蛋白质，应该多吃哪类食物?()
A.瘦肉
B.大米
C.蔬菜
D.水果
13.某人一到*昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（）
A.豆类、糙米、谷物
B.胡萝卜、*玉米
C.肉、蛋、奶
D.新鲜蔬菜、水果
二、填空题
14.缺乏________引起坏血病，缺乏________引起地方性甲状腺肿儿童缺乏________易患佝偻病．
15.检测蛋白质用________试剂，呈现紫色反应，检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现________反应，检测淀粉用________试剂，呈现蓝色反应．
16.请运用所学所知的生物学知识解决下列生活中的问题：（1）小明的妈妈给他服用了大量的补钙产品，可检查后还是缺钙，医生建议可以增服________．（2）经过园艺师的处理，花圃园的一株“什锦菊”上开满了五颜六色的菊花，则园艺师运用的生物技术是________（3）持续高烧往往伴有消化不良，其主要原因是体温过高________．
三、解答题
17.表是一盒ml的牛奶的营养成分表．结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质是________的重要原料，它在消化道内被分解成________后才能够被人体吸收．人体吸收这些营养物质的主要器官是________，其内含有的消化液有________．
（2）表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的________完成能量转换．
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的________，避免坏血病的________等等．
四、综合题
18.下表显示*豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：若该成年人每日只食用g*豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？________
（2）年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？________
19.下面是关于探究食物中营养成分的实验，请根据你的认识和实践经验回答：
（1）将切碎的马铃薯小块，放入清水中冲洗，向洗液中滴碘液，洗液变蓝。这说明马铃薯小块中含有________。
（2）将切碎的马铃薯小块放在干燥的试管中加热，试管壁上有小水珠。这说明马铃薯小块中含有________。
（3）将细长的马铃薯小块放在酒精灯上燃烧，马铃薯变黑，后变成灰白色的灰。这说明马铃薯小块中含有________。
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